Canelones de Verduras
Canelones de Verduras
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 40 minutos
La ventaja de esta receta es su gran versatilidad. La verdura del relleno de los canelones puede ser sustituida por cualquiera de tus hortalizas preferidas como berenjena o pimiento o judía verde.
Ingredientes
- 12 canelones
- 2 zanahorias
- 250g de calabacín
- 2 puerros (la parte blanca)
- 200g de queso
- Aceite de oliva
- Sal
Para la bechamel:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 40g de harina
- ½ litro de leche
- 100 ml de nata
- Sal
- Perejil
Elaboración:
- Para la bechamel, pon el aceite en una cazuela, añade la harina, rehógala y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Cocínala hasta que espese. Sazona y espolvoréala con perejil picado.
- Cuece las zanahorias y el calabacín por separado. Pícalas y resérvalas. Pica finamente los puerros y ponlos a pochar con un poco de aceite. Cuando esté a punto, agrega las verduras y saltea brevemente. Añade un poco de bechamel.
- Añade los canelones, de uno en uno, en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deja cocer durante 10-12 minutos. Escúrrelos.
- Pon nuevamente la bechamel al fuego, incorpora la nata y mezcla bien. Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una fuente. Nápalos con la bechamel, coloca encima el queso y gratina en el horno durante 5 minutos.
