Brochetas vegetales
Nivel de Dificultad: fácil.
Tiempo de Elaboración: 65 min
Ingredientes para 4 personas
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 lata champiñones en conserva
– zumo de 1 limón
– 3 cucharadas aceite
– pimienta
– sal
Preparacion:
Primero procedemos a lavar bien todas las verduras y a escurrir los champiñones. Luego cortamos la berenjena en dados, lo salamos abundantemente y dejamos reposar en un colador durante media hora.
Mientras abrimos los pimientos y los limpiamos de semillas. Luego los cortamos en trozos de tamaño parecido a los dados de berenjena. Cortamos el calabacín en rodajas de 1 cm aproximadamente, enjuagamos en agua fría y secamos los dados de berenjena con un paño de cocina.
A continuación ponemos toda la verdura en un bol. Salpimentamos el conjunto y añadimos el aceite y el zumo del limón. Mezclamos bien.
Seguidamente vamos ensartando los trozos de verdura y los champiñones, procurando alternar colores para que queden atractivos. Regamos las borchetas con lo que quede del adobo en el bol y primero ponemos en el horno a 180º alrededor de 15 minutos y luego los acabamos de hacer al grill 5 minutos extras, hasta que se doren.
Servimos calientes.
